慳家婦長期用「1種廚具」驚揭患肝癌！體內存永久化學物 醫生公開5招防「隱形毒物」

飲食安全不僅要注重食材品質，烹調所使用的廚具同樣是健康關鍵。台灣一名肝癌患者在手術後進行檢測，發現體內的「永久化學物質」PFAS指標極高。她的家人透露，患者家中使用的易潔鍋即使出現刮痕仍不捨得更換，懷疑這成為污染和患病的源頭。

台灣營養功能醫學專家劉博仁醫生分享此病例指出，該名女子因罹患肝癌接受手術，術後檢測發現她的PFAS指標有兩項超標或接近上限，體內殘留高濃度「永久化學物質」。劉醫生向家屬了解後，得知患者家中的易潔鍋早已出現許多刮痕，但患者卻捨不得丟棄。劉醫生呼籲，家中若有使用多年且已刮傷或塗層剝落的易潔鍋，都應盡早更換。

Photo from Facebook@劉博仁營養功能醫學專家

日常用品遍佈PFAS 恐增肝癌風險

劉博仁醫生表示，PFAS（全氟及多氟烷基物質）是人工合成、極難分解的「永久化學物質」。雖然科學證據仍在累積，但研究已顯示，長期接觸PFAS可能與患上脂肪肝、肝纖維化、肝硬化等肝臟疾病有關，並可能增加肝癌風險。對於本身有肝臟疾病的人來說，PFAS無疑是額外的負擔。

醫生續指，在日常生活中，以下5類用品都可能是接觸PFAS的高風險源頭：

1. 不沾鍋具：鍋底刮痕或塗層剝落時，PFAS 可能釋出。
2. 速食紙盒、紙袋、紙杯：常用來防油防水的塗層可能含有PFAS。
3. 飲用水：某些地區的地下水或自來水可能檢出PFAS。
4. 防水、防污衣物或布料：部分標榜防水的材質可能含PFAS。
5. 某些化妝品與清潔品：如防水睫毛膏、防曬、部分清潔劑。

如何預防？5招減少「永久化學物質」累積

為了保護健康，劉醫生建議採取以下5項預防與避免措施：

1. 更換刮痕明顯的不沾鍋：建議選擇不鏽鋼、陶瓷、或鑄鐵鍋具更安心。
2. 減少一次性外食容器：少用紙盒、紙杯盛裝高溫食物，改用玻璃或不鏽鋼便當盒。
3. 選擇 PFAS-free 產品：留意產品標示，尤其是廚具、保溫瓶、化妝品。
4. 多樣化飲食：增加蔬果與纖維攝取，有助於降低毒素累積與促進排出。
5. 維持肝臟健康習慣：避免菸酒、控制體重、規律運動、定期進行肝功能檢查。

他特別提醒，易潔鑊的PTFE塗層在製造時常會使用到被視為可能致癌的PFOA化學物質，且PTFE產品遇上高溫分解時，也可能釋出PFOA。因此，民眾應格外重視廚具的狀況和使用安全。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial